Le trenette al pesto sono un piatto tipico della cucina genovese, poco costoso, veloce nella preparazione e molto gustoso.
Ingredienti per 4 persone:
400 gr trenette
pesto
50 gr Parmiggiano Reggiano
sale
Ingredienti x il pesto:
4 rametti di basilico fresco
50-60 gr. pinoli
100 gr. Parmigiano grattuggiato
4 cucchiai olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio (facoltativo)
Tritare basilico e pinoli, aggiungere il formaggio grattugiato e l'olio - volendo anche l'aglio - ed amalgamare bene.
In una pentola sufficientemente capiente, far bollire l'acqua e, quando raggiunge il bollore, aggiungere il sale e le trenette. Far cuocere per 10 minuti, scolare e versare in una zuppiera aggiungendo il pesto.
Impiattare, spolverare con il Parmigiano e mangiare ben calde.
Niente formaggio sul pesto! :-)
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